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嘉祥县属于哪个市济宁嘉祥是不是很穷牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是(shì)黄(huáng)喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉(hóu)的。

　　黄(huáng)喉与(yǔ)牛心顶的(de)区别:

　　1、来(lái)源不(bù)同

　　黄(huáng)喉来(lái)自(zì)于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为主动脉，又(yòu)称心管。牛的心脏(zàng)顶部连(lián)接血脉和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织(zhī)。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成(chéng)分(fēn)不(bù)同

　　黄喉(hóu)主(zhǔ)要(yào)成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等(děng)内脏营养价值高(gāo)一些。牛心定(dìng)的主要成分是组织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉(hóu)口(kǒu)感更(gèng)好。但(dàn)牛黄喉处理起来较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不好，口(kǒu)感很绵，嚼不(bù)动(dòng)，不(bù)过专业吃货很多都爱(ài)吃牛黄喉。牛心顶由(yóu)于它的(de)韧性很(hěn)高，所以用酱(jiàng)炒出来后口感既脆嫩又爽口。

牛心(xīn)管是牛的什(shén)么(me)部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的(de)一种(zhǒng)食物，来自(zì)于(yú)猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉(mài)，又(yòu)称心管，常被(bèi)误解为食(shí)管或气管(guǎn)，在(zài)火锅菜肴中又(yòu)分(fēn)为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中(zhōng)重要(yào)的特(tè)点就是爽(shuǎng)脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫菜品中(zhōng)，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉(hóu)处(chù)理起来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不(bù)动(dòng)。